Werbung // Mitten in den Dolomiten und im historischen Ortskern von Kastelruth liegt das Vier-Sterne-Superior Hotel Lamm. Das neu gestaltete Haus mit langer Tradition präsentiert sich reduziert im Design und mit erlesener Kulinarik. Verena Gabrielli und Marc Oberhofer führen ihr Herzensprojekt gemeinsam. Als Küchenchef prägt Marc Oberhofer die geschmackliche Signatur des Hauses. Heimat eines der kleinsten Gourmetrestaurants in Südtirol, ausgezeichnet mit vier Hauben im Gault-Millau, zählt das Lamm zu den kulinarischen Aushängeschildern des Landes. Was das Haus einzigartig macht, zeigt sich im Detail. Hier folgt ein Blick hinter die Kulissen dieses besonderen Boutique-Hotels am Fuße der Seiser Alm.
Menschen im Hotel Lamm: Gastgeber mit klarer Vision
Standard sucht man im Hotel Lamm vergeblich. Verena Gabrielli und Marc Oberhofer führen ihr Haus mit persönlichem Engagement und klarem Anspruch. Gemeinsam haben sie es als Refugium positioniert, der Individualität, Sorgfalt und Naturverbundenheit ebenso lebt wie Nähe und Weltoffenheit. Verena Gabrielli prägt die Atmosphäre des Hauses. Mit feinem Gespür empfängt sie Gäste, begleitet Gespräche und gibt dem Lamm seinen Rhythmus.
Marc Oberhofer ist Gastgeber und Küchenchef zugleich. Am Herd gibt er vor, „wie das Hotel Lamm schmeckt“, welche Geschichten aus der Region auf den Teller kommen. Er kocht präzise, kompromisslos in der Qualität und mit erklärter Ambition. Vier Hauben im Gault-Millau markieren den bisherigen Weg – und lassen erkennen, wohin die Reise noch gehen soll.
Alles im Haus darf und soll sich entfalten, so die Philosophie der Gastgeber. Das gilt für den Genuss und das Erleben der Region ebenso wie für Gäste und Gespräche. Hier, im Hotel Lamm, greifen Gastfreundschaft, Kulinarik, Architektur und Naturverständnis ineinander und verleihen der Vision der Gastgeber ihre Form.
Geschichte – Tradition bewahren und Neues wagen
Das Hotel Lamm ist tief im Ortskern von Kastelruth verwurzelt. Schon 1670 wird an dieser Stelle ein Gasthof urkundlich erwähnt. Das alte Haus wuchs mit dem Dorf und seinen vielen Gästen. Über Jahrhunderte wurde es verändert und erweitert. 2017 fiel die wegweisende Entscheidung für die Zukunft und das alte Gebäude wich einem Neubau. 2018 eröffnete das Lamm in seiner jetzigen Form. Die Geschichte blieb, doch die architektonische Gestalt des Hauses veränderte sich. Heute zeigt es sich offen, lichtdurchflutet und bewusst reduziert. Klare Linien, großzügige Räume und sorgfältig ausgewählte Materialien prägen das Bild.
Das Lamm versteht sich als Boutique-Hotel mit internationaler Ausrichtung und regionaler Basis, modern im Design und fest verankert in der Umgebung. Die Dolomiten sind allgegenwärtig, die Seiser Alm nur wenige Minuten entfernt. Gleichzeitig ermöglicht die Lage im historischen Zentrum die Teilhabe am Dorfleben. Die Nähe zur Natur, Tradition und gewachsene Strukturen gehen im Hotel Lamm Hand in Hand. Mit dem Neuanfang hat es seine Geschichte konsequent weitergedacht.
Charakter – Bewusst klein und dadurch ganz groß
Mit seinen 53 Zimmern und Suiten bleibt das Hotel Lamm überschaubar – und genau darin liegt seine Stärke. Die Gastgeber sind präsent, aufmerksam und nahbar. Ankommen heißt hier: wahrgenommen werden. Bleiben heißt: Raum haben. Die Atmosphäre ist ruhig, konzentriert, kosmopolitisch und angenehm unaufgeregt. Gäste aus aller Welt treffen auf Südtiroler Bodenständigkeit, zeitgenössisches Design auf spürbare Wärme. Rückzug und Austausch stehen selbstverständlich nebeneinander.
Gestalterisch setzt das Lamm auf klare Linien und natürliche Materialien. Eichenholzböden, erdig-warme Farben sowie großzügige Fensterflächen schaffen Weite und Behaglichkeit. Private Loggien oder Terrassen öffnen die Zimmer zur Landschaft und holen die Dolomiten ins Innere. Das Haus richtet sich an Menschen mit Sinn für Architektur, Natur und Qualität. An Gäste, die Substanz schätzen, gutes Essen bewusst genießen und Wert auf Atmosphäre statt auf Inszenierung legen. Diese klare Haltung macht das Hotel Lamm unverwechselbar.
Kulinarik – Eine Handschrift für drei Genussorte
Die Küche prägt das Selbstverständnis des Hotel Lamm. Küchenchef Marc Oberhofer führt sie mit äußerster Präzision, Hingabe an den Geschmack und Fokus auf Herkunft. Seine Handschrift zeigt sich im Lamm an drei unterschiedlichen Genussorten.
Am intensivsten erlebt man Marc Oberhofers Küche in der Lampl Stube. Das Gourmetrestaurant mit nur drei Tischen schafft eine nahezu private Atmosphäre. Jeder Gang bekommt Raum, jeder Geschmack Aufmerksamkeit. Zwei Menüs stehen zur Wahl: „Hanni“ am Mittag und „Leo“ am Abend – benannt nach Marcs Eltern. In Gerichten wie Renke mit gebrannter Molke und Tanne oder Knödel mit Almkäse und Heu setzt er vertraute Zutaten spannend in Szene und denkt sie neu. Vier Gault-Millau-Hauben würdigen Marc Oberhofers konsequente Arbeit.
Einen deutlichen Kontrast zur konzentrierten Atmosphäre der Lampl Stube bietet das Bistro Zum Lampl am Kastelruther Dorfplatz. Es ist ein lebendiger, kommunikativer Treffpunkt für Besucher und Hotelgäste – und trägt dennoch unverkennbar die Handschrift von Marc Oberhofer. Im Sommer sitzt man ungezwungen auf der Sonnenterrasse, an kühleren Tagen lässt sich das Treiben im Ort durch die großen Fensterfronten beobachten. Auf den Tisch kommen Südtiroler Klassiker, hausgemachte Kuchen, ausgewählte Weine sowie ein Snackmenü von 12 bis 22 Uhr.
Der dritte Genussort ist das Hotelrestaurant, das den Hausgästen vorbehalten bleibt. Hier beginnt der Tag mit einem Frühstück aus hochwertigen regionalen Produkten. Abends folgt, im Rahmen der Halbpension, ein mehrgängiges Menü mit Anklängen an alpine Traditionen und mediterrane Leichtigkeit.
Herkunft – Vom Wald in die Küche
100 Prozent einheimisch, 100 Prozent Wald. Der Ursprung der Speisen in der Lampl Stube liegt in der Natur. Marc Oberhofer und Verena Gabrielli gehen selbst in die Wälder rund um Kastelruth. Dort sammeln sie Holunder- und Löwenzahnkapern, Bärlauch sowie Fichten- und Zirbensprossen. Jeder Monat bringt eigene Schätze hervor, die Jahreszeiten bestimmen den Rhythmus.
In der Küche entwickelt Marc Oberhofer daraus vielschichtige Aromen. Himbeeren fermentieren, Sprossen gewinnen mit der Zeit an Tiefe. Brokkoli reift zunächst in Salzmarinade, bevor Essig neue Nuancen freilegt. Molke wird gebrannt und erhält eine überraschende Intensität. Diese Arbeit verlangt Geduld und Präzision. Geschmack entsteht durch Reife und bewusste Reduktion. Nichts geschieht zufällig. Jede Zutat hat ihre Herkunft, jeder Schritt folgt einer klaren Entscheidung. So verarbeitet das Team auch das Fleisch von Südtiroler Produzenten konsequent nose to tail, nutzt Gemüse vollständig und arbeitet mit dem, was die Region hergibt. Selbst Bienenwachswaben kommen als feine Aromaträger zum Einsatz. Sie binden Honignoten ein und veredeln Texturen. Naturmaterialien ergänzen die Gerichte zudem als dezente und bewusst gesetzte gestalterische Elemente.
Architektur – Im Ort verankert und in die Zukunft gedacht
Seit 1670 prägt das Hotel Lamm den Dorfplatz von Kastelruth. Der Umbau des Hauses im Jahr 2017 ordnete gewachsene Strukturen neu und bewahrte historische Substanz, indem er sie in eine klare, zeitgemäße Form überführte. Gemeinsam mit Senoner Tammerle Architekten entstand ein Ensemble, das das Bild des Ortskerns aufnimmt und fortschreibt. Satteldächer und Pultdächer wechseln mit verputzten Flächen und Holzfassaden. Erhaltene Natursteinmauern verankern das Haus im Bestand, während sich neue Holzelemente nahtlos in das heutige Erscheinungsbild von Kastelruth einfügen.
Die Verlegung des Hoteleingangs an die Dolomitenstraße entlastete den Dorfplatz und ermöglichte die Öffnung von Gasthaus, Bar und Terrasse zum Ort hin. Im Inneren führen klare Wege durch großzügige Räume. Die Lobby wirkt offen und übersichtlich, helle Zimmer und regionale Materialien prägen eine ruhige, zurückhaltende Atmosphäre. Ein architektonisches Statement setzt der puristisch gestaltete Sky-Pool im Giebelgeschoss. Unter einem Glasdach, das im Sommer geöffnet werden kann, schwimmen Gäste mit Blick auf den Kastelruther Kirchturm und den Schlern. Viel Tageslicht und die ins Dach verlegte Saunalandschaft formen hier einen Wellnessbereich mit Weite und Transparenz. Bei Planung und Umsetzung arbeiteten Bauherren und Architekten eng mit regionalen Handwerksbetrieben zusammen. Sie setzten bewusst auf langlebige Materialien.
Nachhaltigkeit zeigt sich im Hotel Lamm als bauliche Entscheidung – im respektvollen Umgang mit Bestehendem und in der konsequenten Weiterentwicklung des Ortes.
Entspannung – Die Natur erleben und zur Ruhe kommen
Direkt vor der Tür des Hotel Lamm beginnt der Naturpark Schlern-Rosengarten. Die Seiser Alm, größte Hochalm Europas, liegt nur wenige Minuten entfernt. Rund 450 Kilometer Wanderwege durchziehen das Landschaftsschutzgebiet, weitere 600 Kilometer Radwege erschließen die Bikeregion Seiser Alm/Val Gardena.
Im Sommer führen Panoramawege über Almwiesen und durch Wälder, anspruchsvolle Gipfeltouren fordern Kondition und Ausdauer. Mountainbiker:innen finden abwechslungsreiche Strecken in unterschiedlichsten Höhenlagen. Im Winter verwandelt sich die Landschaft in ein weitläufiges Schneeparadies. 175 Pistenkilometer auf der Seiser Alm und der Anschluss an Dolomiti Superski mit insgesamt 1.200 Kilometern eröffnen nahezu unbegrenzte Möglichkeiten. Ein Shuttlebus hält wenige Schritte vom Hotel entfernt und bringt Gäste direkt zur Talstation. Auch abseits der Pisten bietet die Umgebung Vielfalt: 80 Kilometer Langlaufloipen, dazu Winterwanderwege, Schneeschuhrouten und Rodelbahnen bietet die Gegend rund um Schlern und Rosengarten.
Das Team des Hotel Lamm berät Gäste persönlich und kennt stille Wege ebenso wie sportliche Herausforderungen. Mit dem Südtirol Guest Pass bleiben Urlauber des Hotels während ihres Aufenthalts mobil und erreichen viele Ausflugsziele bequem ohne Auto.
Nach einem aktiven Tag rückt Entspannung in den Mittelpunkt. Unter dem Glasdach schwimmen Gäste im 30 Grad warmen Sky-Pool – im Sommer unter freiem Himmel, im Winter geschützt und lichtdurchflutet. Ebenfalls regenerieren lässt es sich in der Saunalandschaft im Dachgeschoss und bei individuell abgestimmten Anwendungen wie wohltuenden Massagen sowie Beauty-Behandlungen mit ausgewählter Südtiroler und italienischer Naturkosmetik.
Weitere Informationen zum Hotel findet ihr hier
Text: Girasole // Fotos: © siehe Bildtext
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